جليادين;نوع من البرولامين، وهو فئة من البروتينات الموجودة في القمح والعديد من الحبوب الأخرى ضمن جنس العشب Triticum. الجليادين أحد مكونات الجلوتين، الضروري لمنح الخبز القدرة على الارتفاع بشكل صحيح أثناء الخبز.