جلسريد;أي مجموعة من الإسترات التي يتم الحصول عليها من الجليسرول أي الجلسرين باستبدال مجموعة أو اثنتين أو ثلاث مجموعات هيدروكسيل بحمض دهني، وهو المكون الرئيس للنسيج الدهني.