سُكَّرٌ محول، سُكَّرٌ مُنْقَلِب (سكر معكوس);هو خليط من الجلوكوز (دكستروز) والفركتوز الناتج من التحلل المائي لسكر القصب (السكروز) باستخدام الحرارة ووسط حمضي.