إنفيرتاز، سكراز، بيتا -فركتوفورانوسيداز;إنزيم يحفز التحلل المائي للسكروز (سكر المائدة) إلى فركتوز (اكثر حلاوة) و جلوكوز.; الرقم التقسيمي .EC 3.2.1.26