Lecithin

ليسيثين هو فوسفوليبيد يتكون من الجلسرين أي الجليسيرول واثنين من الأحماض الدهنية لتكوين  إسترات مع مجموعتي فوسفات و كولين. هي مادة دهنية صفراء-  بنية اللون، و على  عكس الدهون الأخرى التي تعمل كمصدر للطاقة، فإن الليسيثين يؤدي دورًا تركيبياً هاما في أغشية ال