أيض الليبيدات، أيض الشحوم، استقلاب الشحوم هي عمليتا اصطناع وتخزين و هدم الدهون للحصول على الطاقة وفقا لحاجة الجسم. يتم الحصول على الدهون من الطعام، و يتم تصنيعها وهدمها في الكبد.