مالتوز (سكر الشعير);سكر ثنائي مكون من وحدتين جلوكوز. هو ناتج من تحلل النشا أو الجليكوجين. شديد الذوبان في الماء، ويتحلل بإنزيم المالتاز لإنتاج الجلوكوز.