بروتيناز، بروتينيز (إنزيم تحلل البروتين);بروتيناز هو إنزيم يحفز تكسير البروتينات إلى عديد ببتيدات أصغر أو أحماض أمينية مفردة. يقوم بذلك عن طريق شق روابط الببتيد داخل البروتينات عن طريق التحلل المائي.