Proteolytic Enzyme (Protease)

إنزيم المحلل للبروتين;هو إنزيم يحفز تحلل البروتينات، وتكسير البروتينات إلى عديد ببتيدات أصغر أو أحماض أمينية مفردة. يفعلون ذلك عن طريق شق روابط الببتيد داخل البروتينات عن طريق التحلل المائي، وهو تفاعل حيث يكسر الماء الروابط.