الثيامين (فيتامين B1);يوجد في الأطعمة مثل الحبوب الكاملة واللحوم والمكسرات والفول والبازلاء. الثيامين يدخل في تركيب المرافق الإنزيمي ثيامين بيروفوسفات (TPP) الهام في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.