حَمْضٌ دُهْنِيٌّ غير مُشْبَّع;حمض دهني تتّحد فيه بعض ذرّات الكربون في السّلسلة الهيدروكربونيّة بروابط ثنائيّة أو ثلاثيّة، وتنشطر هذه الروابط بسهولة في التّفاعلات الكيميائيّة. من الأمثلة: جمض الأوليك واللينوليك