خَميرَة;هي من الفطريات وحيدة الخلية، حقيقية النواة. تمتلك خلية خنيرة ; السُّكَيراء الجِعَوِيَّة (..(Saccharomyces cerevisiae تحتوي خلية الخميرة على !6 كروموسوم، وتستخدم في التخمير وتحويل السكر الى كحول و ثاني اكسيد الكربون.