Zymology (Zymurgy)

علم التَّخَمير، علم التخَمُّرات;هو العلم التطبيقي الذي يدرس عملية التخمير البيوكيميائي واستخداماته العملية. يشمل الموضوعات الشائعة مثل اختيار أنواع الخميرة والبكتيريا المتخمرة واستخدامها في التخمير، وظروف التحمير، وصنع النبيذ والكحوليات الأخرى والأجبان والحليب المخمّر، وصنع الأغذية المخمرة الأخرى.