Ascorbic Acid Oxidase (Ascorbate Oxidase)

أوكسيديز حمض الأسكوربيك (أوكسيديز الأسكوربات) انزيم يحتوي على النحاس ويوجد في البطيخ والبذور والحبوب والفواكه والخضروات. يمكنه أكسدة حمض الأسكوربيك لإنتاج الماء وحمض ديهيدرو أسكوربيك. وهذا، بالمقارنة مع الأكسدة غير الانزيمية لحمض الاسكوربيك، التي تولد بيروكسيد الهيدروجين (H2O2).