دراسة الكربوهيدرات، علم السكريات كل ما يتعلق بلغة السكر داخل الجسم، الضرورية للصحة. ترتبط جزيئات السكر البسيطة معًا لتكوين جزيئات كبيرة تسمى جليكانات (Glycans).