Reducing Sugar

سُكَّرٌ مُختَزِل;جميع السكريات الأحادية الشائعة، مثل الجلاكتوز والجلوكوز والجليسرالديهيد والفركتوز والريبوز والزيلوز هي  سُكَّريات مُختَزِلة؛ لأنها إما تحتوي على مجموعة ألدهيد (إذا كانت الدوزات) أو يمكن تبديل الكيتوزات في محلول لتشكيل مجموعات ألدهيد (إذا كانت كيتوز). وهو السكر الذي لا يشترك فيه الكربونيل (شاذة) في رابطة جليكوسيدية، وبالتالي يمكن أن يخضع للأكسدة. وهو أي سكر من شأنه أن يقلل من المحاليل القلوية الساخنة للأملاح النحاسية.