سُكَّراز (بيتا- فركتوفورانوزيداز);هو الإنزيم الموجود في النَحْل ويحفز التحليل المائي للسُكْروز إلى جلُوكُوز (سُكَّر العِنَب) وفركتوز (سُكَّر الفواكه)، ويسمى أيضاً بإنزيم بيتا-فركتوفورانوزيداز.