بروتياز الأسبارتات;-نوع من الببتيداز (Peptidases) الحالّة للبروتين. يحتوي في موقعه النشط على شق;الأسبارتات. تحفز هذه الانزيمات التحلل المائي للروابط الببتيدية في البروتين إلى أجزاء أصغر.