Modified Fat

دهون محوّلة، دهون معدّلة;هي زيوت ودهون بخصائص مرغوبة مما يجعلها مناسبة للعديد من الاستخدامات. من العمليات التي تتيح إمكانية تعديل الدهون والزيوت هي: التجزئة (Fractionation) والتشتية (Winterization) والتصلب (Hardening)بالهدرجة .(Hydrogenation)